Ingredientes:
3kg de filé de abadejo
2 unid. romã
10g de erva de provance
20g de pimenta rosa
2kg de mandioquinha
300g castanha portuguesas
300g manteiga
200ml vinho branco
sal à gosto
100g queijo parmesão
200g de farinha de trigo
50ml licor curaçao blue

Modo de Preparo:
Temperar os abadejos com erva de provance em 100 ml de vinho branco e sal, e reservar por aproximadamente 1 hora.

Pré-dispor em uma assadeira os filés de abadejo, colocando sobre eles uma parte da semente de romã, pimenta rosa, 100g de manteiga, o restante do vinho branco e um copo de água, levar ao forno por 5 minutos, coberto com papel alumínio.

Cozinhar as castanhas portuguesas e descasca-las.

Fazer o purê de mandioquinha no processo normal, manteiga, leite, sal e queijo parmesão e reservar.

Levar ao fogo 100g de manteiga e 200g de farinha. Misturar com colher de pau, acrescentar aos poucos o caldo do peixe já cozido até incorpora-se em ponto de molho creme e o licor de curaçau.

Juntar as castanha portuguesas picadas ao purê de mandioquinha.

Colocar os filé de peixe em uma travessa, cobrir com o molho lardea-lo com purê de mandioquinha com castanha.