01 kg bacalhau demolhado e desfiado 02 xicaras da água do cozimento do bacalhau 01 copo de requeijão 01 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo 01 colher de sopa bem cheia de manteiga 02 cebolas picadas 10 azeitonasverdes picadas
01 xicara de azeite de oliva 02 ovos cozidos e picados 01 kg batata inglesa cozida e espremida 01 ovo 01 colher de margarina 01 copo de leite sal a gosto
Modo de Preparo:
1º etapa Deixe o bacalhau de molho em agua gelada por 24 horas. Cozinha o bacalhau e desfie. Reserve a água do cozimento Acrescente ao bacalhau desfiado a cebola, azeitona, ovos cozido e regue com azeite de oliva e reserve. 2º etapa Levar ao fogo a manteiga para derreter e acrescente a farinha de trigo. Deixe esfriar e acrescente a água do cozimento do bacalhau lentamente e mexendo sempre. leve ao fogo para cozinhar. apague o fogo e acrescenta o requeijão, corrija o sal e reserve. 3º etapa Faça um purê com as batatas inglesas cozidas e espremidas com a margarina, o ovo e o copo de leit, sal a gosto. reserve. Levar em uma forma refrataria untada e polvilhada. Bacalhau molho com requeijão por cima purê de batata Levar ao forno por 30 minutos para gratinar e servir.
