Essa receita é da Madalena Saifi, participante do cybercook. Ela me mandou essa receita há muitos anos e eu faço com frequência, mas sempre acabava esquecendo de fotografar. É muito fácil e simples, porém, deliciosa. Como só se encontra tender em época festiva, a Madalena me deu outra dica: congelar o tender para saborear essa delícia não apenas no Natal e na Páscoa. Transcrevo abaixo exatamente o texto que me foi enviado pela Madalena e depois coloco minhas modificações.
Tender com molho de frutas (receita de familia)
Coloque o tender numa panela com água fervendo durante uns 15 minutos, virando de vez em quando. Essa aferventada deixa mais macio e tira um pouco da gordura. Tire da panela e deixe escorrer.
Faça uma calda de caramelo bem clarinha com: 1 copo de açúcar 1/2 copo de água e gotas de limão. Não deixe o açúcar queimar para jogar a água. Assim que amarelar já pode jogar na assadeira. Coloque o tender sobre o caramelo. Eu prefiro uma assadeira quase do tamanho da peça e com boa altura para a calda não ficar muito esparramada.
No liquidificador bata o seguinte molho: 1 abacaxi pequeno ou 1/2 grande 2 maçãs sem casca caldo de 2 laranjas 6 metades de pêssego em calda 1/2 xic da calda do pêssego
Jogue por cima do tender e leve ao forno deixando durante 1/2 hora de cada lado da peça. Depois de assado, decore a gosto e sirva o molho à parte. Essa receita é para um tender de aprox. 2kg.
Obs: desta vez, usei só frutas frescas, adicionei tb uma pera, 3 colheres (sopa) de açúcar e cozinhei tudo rapidamente antes de bater no liquidificador. Depois da calda batida, costumo adicionar outras frutas inteiras, como: damascos, tâmaras, ameixas secas, cerejas, figo turco, etc., ou seja: todas as frutas que eu tiver.. hehe..
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Nossa Tite es espectacular ,si llego a ver esa receita mudo meu menu de Natal Uma pregunta,sera que ese molho vale pra fazer com frango fresco? Obrigado por compartir com nos esa receita gostosa,adorei
Tantra: acho que ficará muito bom com frango sim, mas sugiro que asse o frango até ficar mais ou menos dourado antes de acrescentar o molho, pois o tender fica pronto em menos tempo que o frango. Pela foto dá para perceber que eu gosto de muuuuuuuito molho.. hehe..
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Tite com um molho maravilhoso assim, o tender deve ter ficado muito suculento. Também aprecio molho em uma quantidade bem generosa, porque se for só para decorar eu choro...buah!
Kyntha: eu passei a gostar de tender depois que experimentei essa receita. É uma excelente alternativa para aquele tender só com cravos espetados.. hehe.. mas nada impede que quem goste de cravo use nesta receita tb. Eu prefiro somente com o sabor das frutas.. hehe..
Outra coisa que esqueci de dizer: foi a primeira vez que não usei pessegos em lata, conforme a receita original. Achei que o sabor ficou mais delicado.
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