400 gr de massa caseira (pode ser usada a massa prontra para caneloni ou lazanha) 200 gr de ricota 90 gr de tomates secos 1/2 xícaras de nozes picadas pimenta do reino moída na hora
molho: 200 gr de manteiga 01 xícara de sálvia fresca rasgada
Em um processador ou liquidificador, misturar a ricota e o tomate seco e deixar triturar até ficar um creme avermelhado (se preferir, esmague a ricota com um garfo e pique finamente o tomate seco). Acrescente as nozes picadas (não moídas) e a pimenta do reino. Acerte o sal se preferir, eu não acrescentei porque os tomates secos já eram salgados, bem como a ricota (usei a de búfula). Misture bem e reserve.
Rechear a massa em forma própria para ravioli ou se preferir pode abrir uma folha de massa, colocar pequenos montinhos de recheio espaçadamente, cubrir com outra folha de massa moldando os montinhos de recheios, não esquecendo de molhar um pouco a massa com pincel e água para melhorar a aderência, apertando bem onde não há recheio, cortar com uma faca ou carretilha em forma de quadradinhos.
Deixar secar um pouco os raviolis, lembrando de colocá-los lado a lado para não grudarem, cozinhá-los e água fervente com um fio de óleo. Escorrer e dispor em um prato.
Molho:
Colocar 3/4 da manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Deixar derreter e quando estiver levantando espuma, acrescentar a sálvia. Quando começar a dourar, acrescentar o restante da manteiga que deve estar gelada e cortada em cubinhos, mexer bem e retirar do fogo. Despejar por cima do ravioli cozido e servir imediatamente.
Obs: foto tirada pelo celular, ok? sem muitos recursos!
Tantra: eu cozinho quase todo dia....eheheheh ...quem não faz isso....mas nem sempre tiro fotos porque estou com a máquina estragada e não tenho tido tempo de procurar a que quero nas lojas, por isso só consigo postar as fotos que saem melhores com meu celular.
Maluga voce hoje me deja impresionada,fixo moitas cosas e bem gostosas
