250 gr. de grao de bico 250 gr. de boletus congelados 1 cebola 1/2 berinjela 1/2 copo de leite 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo Fôlhas de rúcula ( para enfeitar) Sal, salsinha picada e azeite
Deixar o grao de bico de môlho a noite anterior. Ferver agua e verter os graos de bico. Retirar a espuma que fica boiando por cima e deixar cozinhar até o grao de bico ficar macio. Coar e resevar o caldo do cozimento. Cortar a berinjela (com a casca) em dados pequenos e deixar 5 minutos de môlho no leite, escorrer muito bem e reservar. Numa frigideira, fritar a cebola, juntar os boletus e depois de uns minutos juntar a berinjela e sal. Juntar a farinha de trigo, misturar e deixar cozinhar e regar com o caldo reservardo. Quando começar a engrossar, verter o grao de bico e deixar cozinhar 2 minutos. Enfeitar com a fôlha de rúcula e polvilhar com a salsinha picada. Servir quente. NOTA: eu compro no supermercado, bolsas de 250 gr. de boletus bem pequenos, mas se forem grandes picar em pedaços nao muito pequeno porque se desmancham e nao aparecem no prato. Posto uma foto dos boletus.
