Ingredientes Para a Massa - 3 xícaras (chá) de trigo para quibe - 2 cebolas raladas - 2 xícaras (chá) de cenouras cruas raladas finas - 1/2 xícara (chá) de parmesão ou queijo prato ralado - 1 colher (chá) de sal - nóz-moscada à gosto - 3 folhas de hortelã picadas
Para o Recheio - 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas - 1 dente de alho socado com sal - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 tomates sem pele e sem semente picados - 1 pimentão vermelho em tirinhas finas - cheiro verde picado à gosto - 350 g de mussarela em fatias - 1 colher (sobremesa) de orégano
Modo de Preparo Massa Deixe o trigo de molho na véspera. Lave e escorra, espremendo bem. Misture com a cenoura ralada e os outros ingredientes da massa. Recheio Doure as cebolas em fatia na manteiga. Junte o alho socado com sal, o pimentão, os tomates e deixe refogar bem. Unte um refratário com manteiga e separe duas porções da massa. Forre com uma delas o fundo do refratário. Alise bem a massa com as mãos úmidas. Sobre esta camada espalhe o recheio, coloque o queijo e cubra com a massa restante. Faça losangos com a ponta da faca. Espalhe pedaços pequenos de manteiga, polvilhe orégano e leve para assar em forno pré-aquecido. Sirva com limão e folhas de agrião.
