1 quilo de sardinhas
3 tomates picados
2 pimentoes verdes picados
2 cebolas grandes picadas
2 alhos picados
Sal, azeite , pimenta-do-reino e salsinha picada
Retirar as cabeças, tripas e escamas das sardinhas. Abrir ao meio e retirar a espinha central. Reservar. Picar os pimentoes e as cebolas bem miudinho. Escaldar os tomates 2 minutos, descascar e picar. Misturar o picadinho.
Numa caçarola de barro, colocar o azeite, espalhar um pouco do picadinho e colocar uma camada de sardinhas, 1 pitada de sal e pimenta e repetir o processo até terminar as sardinhas. Regar com azeite, espalhar os alhos e a salsinha.
Tampar e deixar cozinhar uns 5 minutos. Destampar e deixar secar todo o caldo. Está pronto quando só ficar o azeite.
Pode ser servido quente ou frio.
Também pode ser guardado na geladeira mais ou menos um mês.