Pão na Panela de Pressão Recheado Salgado Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes Massa: 1 ovo 1 copo de leite morno ou água 25g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar + ou - 700g de farinha de trigo sal a gosto 1/2 xícara de óleo
Ingredientes do Recheio: 200g de salame em fatias picado 200g de queijo provolone ralado 200g de queijo mussarela ralado 1/2 xícara de azeitonas picadas orégano a gosto
Modo de Preparo: Na vasilha da batedeira dissolver o fermento com o açúcar, acrescentar o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Bater na batedeira por 5 minutos. Esse processo faz com que a massa fique elástica evitando sovar. Em uma superfície enfarinhada acrescente o restante da farinha à massa. Não use tudo se não for necessário. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa. Abrir a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas. Rechear e enrolar tipo um rocambole. Juntar em forma de bola e colocar no fundo da panela de pressão untada com margarina e farinha de trigo ou fubá. Você pode colocar provolone ralado e orégano por cima antes de assar. Fechar a panela de pressão e deixar fora do fogo para que a massa cresça. O tempo de crescimento vai variar de 1 a 2 horas. Vai depender da temperatura ambiente. Levar ao fogo bem baixo por 30 minutos. Eu costumo ligar o fogo e voltar o botão como se estivesse desligando. A chama vai diminuindo e fica bem baixinha. Dessa forma deve-se prestar muita atenção pois qualquer corrente de ar apaga o fogo. Não saia de perto. Dessa forma não queima a parte que fica em contato com a panela. Se você optar por colocar a chama do fogão na posição "mínima" indicada no próprio fogão, na metade do tempo de cozimento vai ficar um cheirinho de queimado. Não se assuste. É assim mesmo. Quando o pão sair da panela de pressão é só cortar a casquinha queimada que se formou na parte que fica em contato com a panela. O pão não fica com gosto de queimado se você assim que sair do fogo tirar essa casquinha.
