500 g de massa tipo penne folhas de um maço de rúcula 100 g de tomate seco 6 colheres ( sopa ) de azeite ou óleo do tomate seco 1 dente de alho sem casca, bem picado louro se for seco 3 folhas, se for natural 1 50 g de queijo parmesão ralado 50 g de queijo pecorino ralado
MODO DE PREPARO
Separe as folhas de rúcula, lave e seque muito bem. Reserve. Em 5 litros de água fervente com sal, cozinhe o penne durante 8 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Numa frigideira ou panela grande, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho. Junte os tomates secos com um pouco do seu próprio óleo, mexendo bem com colher de pau durante 30 segundos. Junte a rúcula à frigideira e mexa rapidamente. Leve a massa a escorrer, junte o molho e sirva imediatamente, em pratos previamente aquecidos. Cubra com dois tipos de queijo.
