3berinjelas pequenas com as pontas aparadas 2 tomates grandes , cortados em fatias finas meia xícara (chá) de azeite 2 cebolas grandes , cortadas em rodelas 2 tabletes de caldo de legumes meia xícara (chá) de azeitona preta pequena 3 colheres (sopa) de orégano
Forno convencional
Lave as berinjelas e abra-as no sentido do comprimento. Corte cada metade em fatias de 1cm, deixando as fatias presas às extremidades da haste para formar leques. Coloque entre as fatias de berinjela, as rodelas de tomate. Faça o mesmo com as outras metades de berinjela e reserve. Unte uma assadeira com duas colheres (sopa) de azeite, espalhe a metade da cebola no fundo e coloque as berinjelas. Ferva uma xícara (chá) de água e dissolva os tabletes de Caldo Maggi e despeje quente sobre as berinjelas. Disponha o restante das cebolas, coloque as azeitonas pretas e despeje o restante do azeite. Cubra as berinjelas com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora. Polvilhe o orégano e sirva quente ou frio.
Microondas
Lave as berinjelas e abra-as no sentido do comprimento. Corte cada metade em fatias de 1cm, deixando as fatias presas às extremidades da haste para formar leques. Coloque entre as fatias de berinjela, as rodelas de tomate. Faça o mesmo com as outras metades de berinjela e reserve. Unte um recipiente refratário com duas colheres (sopa) de azeite, espalhe a metade da cebola no fundo e arrume as berinjelas, lado a lado. Coloque em um recipiente refratário uma xícara (chá) de água e os tabletes de Caldo Maggi, leve ao microondas em potência alta por cerca de 3 minutos. Despeje quente sobre as berinjelas. Disponha o restante das cebolas, coloque as azeitonas pretas e despeje o restante do azeite. Tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 15 minutos. Deixe cerca de 5 minutos em tempo de espera. Polvilhe o orégano e sirva quente ou frio.
