Para preparar a massa: bata o açúcar com as gemas e a manteiga; junte as claras batidas em neve, a farinha, o leite e o sal. Por último, junte o fermento, mas sem bater, misturando-o na massa. Coloque em uma assadeira bem untada, leve ao forno quente.
Para preparar o recheio: com o açúcar, prepare uma calda em ponto de fio brando. Deixe esfriar um pouco e junte as 6 gemas, uma a uma, mexendo com uma colher de pau até ficarem perfeitamente ligadas com a calda. Acrescente 2/3 do coco ralado e leve ao fogo brando para cozinhar. Mexa regularmente, para não pegar no fundo da panela. Quando a cocada estiver grossa, retire do fogo e ponha a essência de baunilha. Reserve.
Para a montagem do bolo: divida o bolo em 3 camadas, unindo-as com o recheio. Bata as 6 claras com o açúcar, em ponto de suspiro. Cubra com esse glacê o bolo todo. Para completar, enfeite o bolo com a parte de coco ralado que deixou de lado para fazer a cocada.
Ana Silva: quando fizer, não deixe de postar fotinho aqui... estou curiosa com o resultado desse bolo, mas por enquanto não vou poder fazer. Ah, seja bem vinda ao forum.. lá no espaço geral tem um tópico para os novos mebros se apresentarem.
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