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F�rum -> Dúvidas... Procura-se! Como se faz? -> cobertura para bolos
Post Info TOPIC: cobertura para bolos
cauazevedo


Iniciante

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cobertura para bolos
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Olá gente!

Faz um tempão que não posto...E hj me veio uma grande dúvida, como se faz aquelas coberturas de tortas que parece chantili de chocolate???? Seria feito essa cobertura. Se alguém souber como se faz, por favor me diga. Beijos a todos!

Anexos
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Tite


Assistente de Chef de cozinha

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Mensagens: 3534
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RE: cobertura para bolos
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Claudia: parece ser ganache. Se for isso mesmo que vc procura, é só misturar chocolate derretido e creme de leite. A receita padrão é de 100g de chocolate para 100g de creme de leite, porém, pode-se diminuir o creme de leite de acordo com a textura desejada.

Outra opção é misturar chocolate em pó ao creme vegetal tipo chantilly. A embalagem da marca Amelia indica para misturar antes de bater.

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Ana Galindro


Aprendiz

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Mensagens: 173
Data:
RE: cobertura para bolos
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quando falam em creme de leite, será que é o mesmo que as natas em Portugal ? vem em pacotinhos,
é branco, ligeiramente espesso e provem do leite com aditivos para ficar espesso...
é o que metemos na comida por exemplo BIFES COM NATAS...
um beijo

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Tite


Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: cobertura para bolos
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Ana: sim, creme de leite equivale às natas de Portugal. Aqui tem um tópico sobre os tipos de creme de leite: http://www.activeboard.com/forum.spark?aBID=29790&p=3&topicID=21971511 . Porém, aqui no forum, geralmente quando se fala em "chantilly", é um creme vegetal aditivado com espessantes, comercializado em caixinhas,  que deve ser gelado e depois batido para ficar com consistência ideal para confeitar bolos.

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