1 repolho verde de 1k e 200 g; 2 cenouras cortadas em rodelas; 1 cebola picadinha; 100 grs de bacon; 1 litro de caldo de carne.
Para o recheio :
300 g de carne cozida; 400 g de lingüiça sem pele e moída; 3 ovos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho espremidos; 3 cebolinhas brancas picadas; 150 g de miolo de pão embebido em um pouco de leite; salsa, cerefólido, sal e pimenta-do-reino.
Modo de Fazer :
1. Moa a carne cozida junto com a lingüiça e coloque numa terrina. 2. Acrescente o miolo de pão já escorrido, os ovos inteiros, a cebola, as cebolinhas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. 3. Misture tudo e reserve. 4. Retire a s primeiras folhas do repolho, muito verdes ou amareladas e, com uma faca de ponta, corte a parte do talo. 5. Lave bem o repolho mergulhando-o em água fervente, durante 15 minutos. 6. Coloque-o sobre um escorredor. 7. Abra-o, cuidadosamente, folha, e vá enfiando, entre elas, pequenas porções do recheio, até preenchê-lo completamente. 8. Reponha a sua forma original. 9. Retire-o do escorredor e, amarre-o com um barbante de algodão sem apertar muito. 10. Em uma panela, doure a cebola, a cenoura e o bacon. 11. Coloque o repolho no fundo, regando, em seguida com caldo de carne que deve ficar a meia altura da panela. Cubra. 12. Leve ao forno já quente (230º.) por 1 hora. 13. Baixe, então, a temperatura do forno para (180º) e cozinhe por mais 1 hora. 14. Sirva em prato aquecido, molhando com um pouco de caldo. 15. O restante do caldo deve ser apresentado numa molheira.
