1 k de filés de peixe (dos grossos); 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finíssimas e separadas em anéis; 1 pimentão pequeno cortado em tirinhas; 3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em rodelas finas; 1 xícara de salsa e cebolinha, finamente picadas; 1 copo de vinho branco ou tinto; 4 colheres (sopa) de azeite; sal e pimenta-do-reino.
Modo de Fazer :
1. Lave e tempere com sal os filés de peixe, deixando tomar gosto. 2. Unte um prato refratário, tipo pirex, bem largo e raso, com 1/3 do azeite espalhado no fundo, metade da cebola e do pimentão. 3. Arrume por cima os filés de peixe; acrescente o restante da cebola e do pimentão. 4. Cubra com as rodelas de tomate, regue com vinho, colocando, por último, o azeite restante. 5. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno bem quente, por 20 minutos. 6. Descubra, coloque a salsa e a cebolinha, regue com o molho que se formou. Baixe a temperatura e asse por mais 10 minutos. 7. Sirva com arroz ou com batatas cozidas.
