8 fatias de ossobuco; Manteiga par fritá-las; 1 copo de vinho branco seco; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; Casca de limão picada; 2 dentes de alho amassados; 3 filés de anchova; Farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino.
Modo de Fazer :
1. Passe as fatias em farinha de trigo e frite-as na manteiga até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 2. Coloque o vinho branco. Reduza até secar. 3. Vá cobrindo, então, com água e cozinhe até amolecer a carne. 4. Faça uma pasta com: salsinha picada, anchova, alho amassado e casca de limão picada. 5. Dissolva-a na própria panela com um pouquinho de caldo de carne. 6. Banhe a carne com esse molho deixando ferver por 3 minutos. 7. Sirva.
