8 abobrinhas não muito cozidas      

Recheio           

polpa das abobrinhas picado grosso             

polpa de 2 beringelas picado grosso             

2 dentes de alho picados  

100 ml. de azeite perfumado com alho            

4 colheres (sopa) de farinha de rosca            

2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado

8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio       

1 pimentão verde, sem pele, em tirinhas        

2 tomates grandes, sem pele, em tirinhas      

salsinha picada   

sal e pimenta 

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e retire a polpa. Refogue a polpa das abobrinhas e das beringelas no azeite. Retire do fogo e acrescente a salsinha, a farinha de rosca e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Recheie as abobrinhas, enfeite com tirinhas de tomate e pimentão e as azeitonas. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão Leve ao forno bem quente para gratinar. http://www.receitinhas.com.brbjs