MASSA 1 Kg de batata cozida 4 colheres de sopa de manteiga 1 ovo inteiro 3 colheres de sopa de queijo ralado 1 xícara de chá de farinha de trigo
RECHEIO 1 lata de atum 5 colheres de sopa de maionese 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas 1 tomate médio picado 1 cebola média picada 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto
Primeiramente, faça a massa. Numa vasilha, coloque a batata, cozida e espremida, o ovo levemente batido, o queijo ralado e a manteiga. Misture bem cada vez que adicionar cada ingrediente. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem. Numa forma retangular, untada e polvilhada, espalhe a massa com a ajuda de uma espátula molhada. Leve ao forno aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme sobre um pano de prato úmido e papel alumínio. Espalhe um pouco de maionese sobre a massa e recheie. Enrole o rocambole com a ajuda de um pano e deixe por alguns minutos enrolado. Coloque em uma bandeja e decore com maionese. Para fazer o recheio, coloque em um refratário o atum, a cebola, tomate, salsinha, cebolinha, sal e pimenta (opcionais). Misture bem e junte a maionese, reservando um pouco para decorar. Dicas da Palmirinha: Use o azeite somente se o atum for ao natural. O recheio pode ser feito com frango ou o que mais sua imaginação mandar. A maionese também pode ser substituída: por requeijão ou catupiri. A massa também pode ser usada para fazer nhoque.
