3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de creme vegetal light

200 g de queijo fresco light (coloquei tb presunto light picado.)

3 tomates cortados em rodelas finas

Sal, e orégano a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Farinha de trigo para polvilhar

Azeite para untar

Preparo:

Em um  recipiente, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal,misture bem e abra uma cova no centro.

Coloque no centro da cova o leite, o ovo e a manteiga.

Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa em retângulo com um rolo,deixando-a com 0,5cm de espessura.

Sobre a massa, distribua o queijo,o tomate,tempere com sal e orégano e regue com o azeite

Enrole a massa como um rocambole e corte-a em  pedaços de 0,5cm de largura.

Coloque as fatias em um refratário untado com azeite e asse em forno pré-aquecido

(180graus) por 25 minutos aproximadamente ou até dourar.

Fonte  : Diabéticos da cozinha clássica

Bjs.