Ingredientes - 4 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo - 375 gramas de manteiga ou margarina - 1 e 1/2 tablete de fermento fresco - 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite morno - 1/4 de xícara (chá) de açúcar - 1 ovo batido Recheio - 125 gramas de castanha de caju - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 ovo Glacê - 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro - 2 colheres (sopa) de leite
Misture 1/2 xícara de farinha com a manteiga. Abra a mistura entre duas folhas de papel impermeável até obter um retângulo com cerca de 30 x 15 cm e leve à geladeira. Esmigalhe o fermento no leite morno. Mexa bem para dissolvê-lo. Deixe esfriar. Junte o açúcar e o ovo. Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem, juntando mais farinha se precisar. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada, até obter um quadrado de 35 cm. Coloque a mistura de manteiga sobre a metade do quadrado. Cubra com a outra metade. Aperte bem as bordas para fechar. Abra com o rolo de macarrão. Dobre em três partes. Repita o processo três vezes. Se a manteiga derreter, leve a massa à geladeira antes de continuar. Misture bem os ingredientes do recheio. Abra a massa em triângulos e coloque um pouco do recheio sobre cada um. Enrole, começando com a parte mais larga. Coloque em uma assadeira ligeiramente untada. Cubra e deixe crescer por cerca de 40 minutos. Pincele com o ovo batido diluído em água. Asse em forno moderado por 15 a 20 minutos até que dourem. Misture os ingredientes do glacê e pincele sobre os croissants enquanto estiverem quentes.
