700 g de batatas (7 batatas médias) 500 g de frango cozido 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha 1 pitada de tomilho seco 1 colher (sopa) de cebolinha picada fininho Sal Manteiga a gosto (para o purê) Leite a gosto (para o purê)
Modo de preparo
Descasque as batatas, cubra-as com água fria, salgue e leve ao fogo para cozinhar. Aqueça a manteiga numa panela média sobre fogo baixo. Polvilhe a farinha e mexa. Acrescente o caldo aos poucos, batendo até a mistura cozinhar e engrossar, formando um molho liso.
Continue a cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos. Adicione o tomilho, sal e pimenta a gosto, e a cebolinha. Acrescente o frango. Cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, para garantir que o frango fique bem aquecido por dentro. Transfira então para uma travessa refratária própria para gratinados, com capacidade para 1,5 litro.
Pré-aqueça o forno até ficar bem quente. Escorra as batatas, amasse-as e misture com um pouco de manteiga e leite. Tempere com sal e espalhe (ou use um saco de confeitar) o purê em torno da travessa (ou então espalhe-o uniformemente sobre a superfície, com uma espátula). Gratine no forno e sirva com tomates grandes cortados ao meio e grelhados ao mesmo tempo.
