200g de carne picada (ou restos de carne, frango, etc.)
60g de manteiga ou margarina
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cebola pequena picada fininha
60g de farinha de trigo
1,5dl de leite
2 ovos
sal
pimenta (eu não uso)
noz moscada
pão ralado (farinha de rosca)
óleo para fritar
Numa caçarola derreta a manteiga, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, em fio, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo.
Junte a carne picada, misture em e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos.
Fora do lume, misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem. Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho. Despeje sobre um tabuleiro, alise, cubra com papel vegetal e deixe arrefecer (a experiência diz-me que umas boas horas no frigorífico ajudam a enrolar; normalmente deixo durante a noite).
Molde os croquetes (como a massa é muito mole, normalmente faço bolinhas não muito grandes - aguentam melhor a fritura sem se desfazer), passe-os por ovo batido e pão ralado (neste ponto podem ser congelados). Frite em óleo bem quente - se não estiver bem quente os croquetes desfazem-se), seque-os em papel absorvente e sirva quentes.
Minhas observações:
A minha massa nao ficou mole nao, ao contrário ficou no ponto de enrolar assim que esfriou. Fiz mini bolinhas, umas assei no forno e outras fritei, das duas maneiras ficaram gostosas. Usei peito de frango grelhado que tinha sobrado do almoço, passei no processador antes. Muito bom!
Eu fiz mini mini bolinhas, pois a intenção era pra servir com cervejinha mesmo...hahah Minha proxima experiencia será com peixe, pois tenho umas sobras congeladas de um assado no forno. Vou fazer desfiadinho e nao no processador pra ver no que dá.
Mas acho que dá certo com tudo, ja pensei até em fazer com sasicha ralada ou triturada, e servir com um molho rose...ai ai ai...tudo de bom.
