sal a gosto
1 xícara de creme de leite
pimenta a gosto
1 envelope de gelatina sem sabor branca
2 tomates sem pele e sem sementes
1 maço de agrião
2 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
salsinha picada
noz-moscada a gosto
100 g de ricota fresca
3 claras de ovo

Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria. Lavar o agrião e levar ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorrer, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passar o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retirar do liquidifcador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bater as claras em neve firme e juntar ao agrião, misturando bem. Colocar na geladeira por 6 horas.

DICA:Servir enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.