Coloque o pedaço de melancia na frigideira por 10 minutos, virando sempre para grelhar de todos os lados por igual. Em uma panela junte o tomate, o pimentão, a água e o caldo de galinha. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar amolecer muito. Em outra panela coloque o vinagre e a groselha e deixe reduzir até formar uma calda grossa. Monte o prato colocando os dados de tomate e pimentão sobre a melancia bem quente. Em seguida disponha as folhas de manjericão. Finalize com a redução de vinagre balsâmico.
