500g de farinha de trigo 1 e ½ envelopes de fermento biológico seco (16g) ½ xícara (chá) de leite morno 1 clara e 3 gemas misturadas ¾ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de casca de laranja e 1 colher (café) de casca de limão raladas 1 pitada de noz-moscada 1 colher (café) de sal 150g de chocolate de cobertura ao leite picado 100g de castanha de caju torradas e picadas 4 colheres (sopa) de margarina 1 ovo batido para dourar a massa
Cobertura:
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de rum ½ xícara (café) de leite
Modo de preparo
Ponha 2 colheres (sopa) de farinha mencionada numa tigela pequena, junte-lhe o fermento e amasse com um pouco de leite morno. Deixe levedar até a esponja dobrar de volume. Ponha os demais ingredientes da massa na ordem indicada e a esponja na tigela da batedeira Planetária Arno e amasse até misturar.
Acrescente o chocolate e as castanhas de caju. Amasse para incorporá-los à massa. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o rolo em forma retangular, espalhe metade da margarina sobre 2/3 de massa e dobre em 3 partes.
Repita a operação. Depois, dobre-a em forma de livro. Corte a massa em 3 pedaços e divida em 2 formas médias de colomba ou 1 grande.
Deixe por 20 minutos ou até a massa dobrar de volume. Doure com ovo batido e asse em forno preaquecido a 220°C até a massa ficar corada. Retire do forno e quando as colombas estiverem frias, espalhe sobre elas os ingredientes da cobertura previamente misturados.
