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Post Info TOPIC: Bolo de chocolate (Érica / Mestre cuca)
Semtempo


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Bolo de chocolate (Érica / Mestre cuca)
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Ingredientes

- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio de Chocolate

- 120 g de chocolate meio amargo
- 3 colheres (sopa) de cognac
- 2 folhas de gelatina
- 320 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Bata no liquidificador 6 gemas e 1 xícara de açúcar.
Coloque o chocolate em pó com a farinha, sal e o fermento em uma tigela e peneire.
Adicione o leite, a farinha com o fermento e o chocolate na batedeira, aos poucos.
Coloque a massa numa tigela.
Bata as claras em neve e depois acrescente o restante do açúcar e junte à massa.
Coloque a massa numa fôrma untada de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno 180º por 35 a 40 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar.
Corte o bolo em três discos e ajeite com o auxílio de um aro, uma camada de bolo, uma de mousse, outra de bolo, outra de mousse e bolo. Coloque na geladeira por 2 horas e retire o aro.
Enfeite com o restante do mousse do recheio ao redor do bolo.
Para o recheio: Derreta o chocolate meio amargo. Bata em pouco tempo o creme de leite, antes do ponto de chantilly.
Esquente o conhaque. Hidrate a gelatina em água morna e adicione as folhas de gelatina ao conhaque, para derreter. Junte ao chocolate meio amargo derretido. Acrescente as claras em neve ao creme feito com o chocolate meio amargo e misture bem.
Para enfeitar: Derreta chocolate meio amargo e chocolate branco em banho-maria.
Pegue uma placa de mármore congelada ou mesmo uma assadeira e coloque água e leve ao freezer, quando a água virar gelo, vire a assadeira e trabalhe com o lado avesso da assadeira.
Use a imaginação para enfeitar a placa, adicionando o chocolate branco e o preto. Retire a placa de chocolate e coloque ao redor do bolo.


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Semtempo


Administrador

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Mensagens: 8213
Data:
RE: Bolo de chocolate (Érica / Mestre cuca)
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O que mais me chamou a atenção nesta receita é a decoração.


Apesar de estar explicado, ainda vou escrever o que me lembro...


Ela colocou um pedaço de mármore no freezer. Disse que poderia substituir por uma assadeira extremamente gelada. Tirou do freezer e secou.


Colocou chocolate em um saco de confeitar e fez desenhos sobre a placa. (Imagine um monte de letras "e" desenhadas...)


Em seguida, espalhou com uma espátula mais chocolate (esse chocolate "preencheu" os espaços deixados pelas letras "e" acima...)


Assim que começou a secar, ela retirou essa placa de chocolate da pedra e envolveu todo o bolo.


Atenção: ela só conseguiu envolver todo o bolo, pq o chocolate estava maleável. Quando ele secou, acabou a decoração!


Na semana passada, eu consegui rever o vídeo no site http://200.179.57.154:8080/tvarca2/struts/video/play?assetid=5432&rootid=53 mas agora acho que não dá mais! É uma pena...


 



-- Edited by admvanessa at 18:47, 2005-04-06

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grazi


Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
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RE: Bolo de chocolate (Érica / Mestre cuca)
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MUITO INTERESSANTE: VOU TENTAR!!!!!


GRAZI



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