Rosana: não entendi muito bem sua pergunta, se vc quer saber diferença entre os produtos ou no resultado, então vou responder em vários sentidos:

- margarina é produto vegetal e manteiga é de origem animal, feita a partir da gordura do leite (nata/creme de leite). Ambas tem suas vantagens e desvantagens para a saúde, mas o valor calórico é semelhante.

- sabor: margarina eu só uso para untar formas ou em raras receitas onde o sabor marcante da manteiga não é ideal. Para bolos, só uso manteiga e de produção artesanal pois encontro na minha cidade com facilidade e acho o sabor maravilhoso. Porém, isso é gosto pessoal. Cozinho sempre para uma família e eles não gostam de nada feito com manteiga.. hehe..

- textura: na minha opinião, a textura das massas tanto de bolos, tortas ou de biscoitos, feitas com manteiga é mais macia e da margarina é mais seca, mais durinha mesmo.

A única sugestão que lhe faço, no caso de escolher margarina, é que vc use sempre de boa qualidade e que seja própria para forno e fogão pois o teor de lipídios interfere nas massas (quanto mais alto o teor, melhor é). Aquelas margarinas ou cremes vegetais cremosos, próprios para comer com pão, não são ideais para massas.

Faço mais pão de ló e nessenão vai nenhum dos dois... mas nos bolos normais eu nunca testei com manteiga... fazia naturalmente com margarina... mas agora vou experimentar!

Lisa e Maluga também obrigada pela opinião!!!!!

Tite: tb sou do tempo de bater manteiga a mão, minha mãe me ensinou isso e eu não consigo o mesmo resultado na batedeira. Acabo comprando pronta mesmo.
Quanto ao trabalho, essa foi a fiscalização mais ligth que fiz, trabalho com coisas e pessoas muito piores que essas. Seria ótimo trabalhar só nessa área...eheheheheheheh, mas falaremos disso em outra ocasião....

Quanto ao paladar....pessoa que não gosta de manteiga, boa coisa não é....hehehehehe, brincadeirinha....adoro manteiga, seja em que for, mas sempre tem receitas que não comportam seu uso. Eu, troco de receita....rsrsrsrs....adoraria ter alguém assim por cá, mas parece que portoalegrense acha quem faz produto artesanal um leproso. No interior ainda tem, sempre que vou visitar mamãe trago "alguns" quilinhos.....

Grazi: Manda uns potes pra cá....

Grazi: amiga querida.. prefiro abrir bem os olhos antes de comprar.. hehe..

Antes de mais nada, devo dizer que acredito que a diferença entre remédio e veneno é a dose.. hehe.. penso o mesmo a respeito de comida, por isso não deixo de comer nada daquilo que eu gosto. Mas isso é somente a minha opinião, é claro.

Produtos de origem animal (carne, leite) tb contém gorduras trans, ainda que em pequena quantidade. Por conta disso, a legislação brasileira permite que produtos industrializados que contenham até 0,2g de gordura trans em sua composição podem ser rotulados como "livre" de gordura trans.

Mas, aí entra a esperteza dos fabricantes: por exemplo - se aquele biscoitinho recheado de chocolate tiver mais que isso, naquele rótulo em letrinhas minúsculas que pouca gente le e que indica tudo em gramas ou percentual, é só indicar que a dose diária dele deve ser menor que um biscoito e tá tudo dentro da lei! Produto "livre" de gordura trans! hehe

Desconheço a legislação de outros países sobre o tema.

Quanto à gordura Crisco, no site: http://www.crisco.com/Products/Details.aspx?groupID=17&prodID=319  pela mistura de óleos totalmente e parcialmente hidrogenados com óleo líquido, parece ser gordura interestificada, mas, não tenho certeza. Apesar de ser um processo recente de produção de gorduras (principalmente margarinas), já existem discussões que esse tb não seria um produto saudável.

Diante disso, volto sempre à mesma pergunta: até que ponto essas afirmações de produtos saudáveis ou prejudiciais, atendem realmente o interesse do consumidor - pobre mortal, ou servem apenas para aumentar a venda desse ou daquele produto, privilegiando as grandes indústrias?

... hmmm.. vou continuar comendo manteiga mesmo! hehe

Pois é, Maluga.. ninguém está acima do bem e do mal quando tem muito$ intere$$e$ envolvidos.. hehe.. vc deve saber muito melhor que eu como se obtém registro de produtos alimentícios, né mesmo?

O assunto é complexo e a "lora" aqui tb não entende nada.. li que tudo que é hidrogenado tem gordura trans, depois li que não é bem assim, só os produtos que não são totalmente hidrogenados é que tem a dita cuja.. mas depois li que esse novo processo não tem gordura trans mas tb é composto por óleos totalmente e parcialmente hidrogenados.. como assim? afinal, hidrogenado é saudável ou não? sei lá! 

Lembro que poucos anos atrás, quando começaram a divulgar esse papo de gordura trans, houve uma "enxurrada" de lançamentos de novas margarinas/cremes vegetais dizendo não conter a dita cuja.. claro que as grandes empresas sairam na frente, né?

Um dos poucos sites sobre o processo: http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura_interesterificada

vivendo, lendo, e aprendendo.
sobre esse negocio de gordura trasn, ultimamente vejo muito produto brasileiro com um enorme 0% de gordura trans.
sempre me perguntei o q era realmente, mas nunca conversei com ninguem sobre isso, rss bjs

eu compreendi a mensagem tite.. mas se é muito ruím , seria bom evitar , né?

Grazi: eu não disse que é tão ruim.. hehe.. penso que são poucas vantagens em relação à manteiga, que é um produto natural. E sempre analiso dessa maneira os produtos industrializados em relação aos feitos em casa ou naturais e quase sempre chego à conclusão que ainda que estes sejam mais calóricos, são menos artificiais. Entende?

Lisa: concordo inteiramente.. prefiro oferecer produto com mais qualidade, ainda que seja mais caro. Sempre que trabalho em eventos tenho grandes discussões acerca disso pois as pessoas querem economizar. Prefiro trabalhar com cardápio mais simples mas com qualidade. Ora, se for para economizar, não faça festa!.. hehe..

ei vcs que usam manteiga pode me dizer alguma marca para eu procurar por aqui??????????obrigada!!!!!!!!!!!