A carne vermelha é considerada uma grande inimiga da saúde, o que é um título injusto, pois quando apreciada com moderação e alguns cuidados, não coloca o organismo ou a boa forma em risco.

Edilaine Scabelo, nutricionista da Plano & Ação, consultoria nutricional que supervisiona o cardápio da rede Montana Express, explica que as carnes vermelhas são fontes de proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B e sais minerais (ferro e zinco). “O excesso pode trazer problemas para o consumidor de carne vermelha. Mas é possível tirar benefícios do consumo moderado (porções diárias de mais ou menos 120 gramas), já que o alimento é rico em ferro e proteínas”, defende Edilaine.

A proteína da carne é tida como de alto valor biológico, ou seja, é melhor absorvida pelas células, e sua ausência pode debilitar o organismo. “O ideal é intercalar, durante a semana, a carne vermelha com as brancas (peixes e frango). E jamais sucumbir à tentação de comer a fileira de gordura ao lado da carne ou a pele do frango, que têm colesterol em excesso”, explica a nutricionista. Ao comprar no açougue, ela recomenda uma olhada prévia na carne: “o próprio visual da peça já indica se tem muita gordura embutida. Evite as que têm camadas de gordura aparentes – isso significa que também terão muita gordura entre as fibras”.