Blitz na cozinha! Domingo passado, o Fantástico mostrou os cuidados que você deve ter com a limpeza. Hoje, você vai saber o que fazer para preparar um bom e saudável churrasco.
Se o prato do dia é churrasco, então vamos falar com quem é autoridade no assunto: os gaúchos!
“Churrasco gaúcho é assado na brasa, com sal. A costela geralmente começa do lado do osso, virado pro fogo”, ensinam os churrasqueiros.
O gaúcho levou a fama. Mas todo brasileiro tem lá seu jeitinho de preparar um bom churrasco. O problema é barrar a entrada de convidados indesejáveis: as bactérias!
Nosso implacável "caçador de bactérias" - o biomédico Roberto Figueiredo - vai mostrar como afastar esses intrusos da sua churrasqueira.
Primeira dica: não descongelar a carne fora da geladeira.
“Se deixar carne na pia ela vai chegar em temperatura ambiente e as bactérias vão começar a crescer”, ensina.
O certo é tirar a carne do freezer e deixar que ela descongele na geladeira. Ou então colocar a carne embalada no plástico dentro de uma bacia com água.
Depois de meia hora você tira da água e coloca água novamente.
Atenção! É errado usar a mesma faca, e a mesma tábua de corte, pra carnes cruas e assadas.
“A bactéria que estava na carne vai pra faca e depois pra carne assada”, explica Roberto.
Use sempre facas e tábuas de cortes separadas para carne crua e assada. Depois de lavar a faca e a tábua com água e detergente, há uma maneira simples de espantar as bactérias.
“Um jeito caseiro de desinfetar é jogar vinagre branco, deixa escorrendo. Acabou, pode usar de novo”.
O biomédico Roberto Figueiredo ensina então uma forma fácil e segura de acender a churrasqueira: molhe pedaços de pão com álcool, misture ao carvão e só então jogue o fósforo.
“Lembre-se: álcool sempre longe da churrasqueira e longe da molecada”.
E nada de deixar o fogo alto.
“Quando o fogo pega diretamente na carne existem estudos que dizem que se formam substâncias que causam câncer”.
Agora, o ponto certo de cada tipo de carne: a bovina pode ser mal passada. Mas carne de frango e de porco tem que ser bem assada.
“Porque pode ter uma bactéria chamada salmonela, muito conhecida”, diz Roberto.
Depois que servir o churrasco para toda a família, veja o que fazer com a carne que sobrou.
A carne assada pode ficar congelada por até quatro meses. A crua também. Mas com um cuidado especial.
“Você pode congelar de novo, mas o importante é que o descongelamento seja feito na geladeira. Se sobrar de novo não tem jeito, só pode uma vez”.
Maravilha! Agora, pode acender o fogo, porque churrasco é bom demais!
