1 kg. de bacalhau salgado Porto 1/2 kg. de batatinhas Holandesas 2 dentes de alho 1 cebola pequena picada 1/2 kg. de grão de bico 1 maço de salsinha 2 folhas de Louro 1 limão Azeite de Oliva, Sal
MODO DE FAZER
Dessalgar o bacalhau da maneira tradicional
Aferventar por 5 minutos, limpar os espinhos e desmancha-lo em lascas
Salgar as batatas, juntar as folhas de louro, sal e assa-las com casca
Amassá-las com as mãos para ficarem achatadas - "Ao Murro"
Cozinhar o grão de bico “al-dente”,tempera-lo com limão, sal, alho,salsinha picada.
Fatiar em pequenas rodelas os dentes de alho e frita-los no azeite, sem dourar
Picar a cebola e frita-la no azeite sem dourar.
Montagem do Prato Em uma panela de barro montar camadas de batatas intercalando com camadas de pedaços graúdos de bacalhau. Acrescentar o grão-de-bico. Cobrir com as cebolas e o alho que foram fritos no azeite. Acrescer a salsinha picada, regar com o restante do azeite e levar ao forno.
