Bolo Floresta Negra - Fï¿½rum

Fabrinna

Ajudante de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 343

Data: 16:29 Jan 28, 2009

Bolo Floresta Negra	Link permanente

Oi meninas! Eu não tenho postado muito, mas tenho vindo todos os dias ler as novidades. Agora voltei a trabalhar e a correria é grande. Semana que vem é aniversário do meu marido e ele adoro bolo Floresta Negra, tanto faz de morangos ou cereja. Eu prefiro morango! Eu queria fazer um para ele. Não sou boa em confeitar, mas improviso alguma coisinha. Já vi um monte de receitas, mas queria que vcs me indicassem uma fácil e muito gostosa. Tem uma boleira famosa aqui na cidade que faz esse bolo divinamente. Ela diz usar chantily e creme de leite fresco. O bolo dela tem realmente um gostinho de creme de leite maravilhoso. Será que alguém pode me ensinar alguma receita para iniciantes que não consegue confeitar? Abraços Fabrinna __________________

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 20:07 Jan 28, 2009

RE: Bolo Floresta Negra	Link permanente

Fabrinna: Como sempre digo aqui, sou péssima em confeitaria. Sempre improvisei o floresta negra com massa de nega maluca, acho que fica bem macio e bem saboroso. Pode ser umedecido com alguma calda ou não, de acordo com sua preferência. Quanto ao glacê e recheio, a receita original pede chantilly verdadeiro (com creme de leite fresco batido), mas é muito creme e acho um pouco enjoativo demais. A minha improvisação sempre foi com merengue italiano (tb chamado de marshmellow), receita aqui. Tb dá para usar aqueles cremes vegetais de caixinha ou em pó que batem chantilly. Se não quiser usar bicos de confeitar, dá para fazer efeitos com uma colher ou riscar com garfo, formando desenhos e decorar com a fruta que vc escolheu. Abraços. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Fabrinna

Ajudante de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 343

Data: 10:22 Jan 30, 2009

RE: Bolo Floresta Negra	Link permanente

Oi Tite. Qual é a receita de chantily verdadeiro? Meu marido quer esse!. Beijos __________________

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 14:51 Jan 30, 2009

RE: Bolo Floresta Negra	Link permanente

Fabrinna: chantilly verdadeiro é feito com o creme de leite fresco, aquele que vc encontra no supermercado em garrafinhas. Basta bater na batedeira até ficar mais ou menos com a consistência de clara em neve, adicionar algumas colheres de açúcar a gosto e um pouco de baunilha para aromatizar. Só precisa cuidar para não bater demais, senão vira manteiga. Outra coisa que esqueci no post de ontem: geralmente no floresta negra, usa-se lascas ou "rolinhos" de chocolate para decorar. Veja esses tópicos: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=1528040 http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=7236706 http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=13434551 E essa foto, feito com morangos, como vc quer: http://www.galeriadospaes.com.br/images/bolos/foto_%20065.jpg __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 14:53 Jan 30, 2009

RE: Bolo Floresta Negra	Link permanente

Aqui tem um passo-a-passo da montagem: http://saborescomalma.blogspot.com/2008/08/bolo-floresta-negra.html __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

grazi

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 6370

Data: 13:09 Jan 31, 2009

Bolo Floresta Negra	Link permanente

mas é muito creme e acho um pouco enjoativo demais... a tite falando sobre o chantily. tite, vc sabe que sou capaz de comer a vasilla toda , sem nada !!!!! eu adoro!!! nao aconselho a fazer com o vegetal , 1 vez , comprei por engano , é sem paladar!!!! fazer biquinho nao necessecita aptitude fabrinna . com todo os conselhos da tite , nao há como errar , vá em frente !! aguardamos a foto. -- Edited by grazi at 15:56, 2009-01-31 __________________

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 15:10 Jan 31, 2009

RE: Bolo Floresta Negra	Link permanente

Grazi: aqui em SC, o pessoal insiste em fazer chantilly com creme de leite com alto teor de gordura. Não há uma só confeitaria que não tenha bolo coberto assim e todo mundo adora... particularmente, acho enjoativo e "pesado" demais e por isso vou logo sugerindo para não usar em grande quantidade, até esqueço que só eu aqui não tenho o creme adequado.. hehe.. mas isso é gosto pessoal. Quando eu morava em SP, adorava um doce de padaria chamado "lata de lixo", do tempo em que as padarias só usavam chantilly verdadeiro, feito com aquele creme de leite de garrafinha, quase líquido e branquinho, com baixo teor de gordura.... nem existiam ainda os pozinhos ou cremes vegetais (que eu até gosto). O doce é tipo um copinho de chocolate, com uma base de pão-de-ló, cheinho de chantilly, decorado com fios de ovos e uma cereja. Aqui tem uma foto dele mas com morango: http://www.beroladoces.com.br/album_doces/pages/docesberola_new2.html __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

grazi

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 6370

Data: 15:59 Jan 31, 2009

RE: Bolo Floresta Negra	Link permanente

essa "lata de lixo" está ótima!!! ha!! ha!! __________________