SALADA WALDORF Rendimento: 6 porções / Calorias: 167,7 cada porção
Ingredientes: - 400g de maçãs vermelhas - 1 maçã verde grande - 50ml de vinagre - 3 colheres de sopa de suco de limão - 1 colher de chá de açúcar - 4 colheres de sopa de coalhada ou de iogurte light - 1 xícara de talos de aipo picados - 50g de avelãs ou nozes picadas - 1 talo de alho poró fatiado bem fino - 1 pé de alface tipo crespa ou alface americana
Modo de preparo: Corte uma maçã verde e uma maçã vermelha (do mesmo tamanho) em gomos e reserve dentro de uma vasilha com a água e o vinagre. Faça um molho com o suco de limão, o açúcar e a coalhada. Pique o restante das maçãs e misture ao molho, deixe descansar por meia hora. Adicione o alho poró, o aipo e as avelãs. Em uma saladeira redonda, disponha as folhas de alface, arrume a salada no meio e enfeite com as fatias de maçã reservadas, intercalando as fatias de maçã verde e vermelha escondendo quase toda a salada.
PRATO PRINCIPAL PEIXE LIGHT
Ingredientes: - 500 grs de filé de badejo ou cherne - 3 cenouras médias cozidas (purê de cenoura) - 150 grs de espinafre (espinafre soutê) - Sal à gosto
Modo de preparo: Temperar o filé com sal e um pouco de limão, colocar no grill até dourar. Cozinhar as cenouras com um pouco de sal e depois bater no liquidificador até ficar homogêneo. Cortar as folhas do espinafre em fatias e cozinhar com água e sal.
