BACALHAU GRELHADO COM AZEITE DE ALHO (para 4 pessoas)
Ingredientes: - 1kg de lombo de bacalhau dessalgado - 1 xícara de azeite - 3 dentes de alho em lâminas - 4 tomates frescos, cortados em quatro - 3 colheres de sopa de azeitonas pretas - 3 colheres de sopa de salsinha picada - 8 batatas médias cozidas com a casca - Sal e pimenta do reino.
Modo de preparo: Retire 4 filés do lombo de bacalhau e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira p/ paella e doure o alho. Retire-os e reserve. Grelhe o bacalhau, em ambos os lados, neste azeite que ficou levemente aromatizado com o alho. Retire-os e reserve em local aquecido. Ainda na mesma paella, refogue rapidamente os tomates, junte as azeitonas picadas e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e sirva da seguinte maneira: derrame um pouco do azeite no fundo de cada prato; arrume o bacalhau e as batatas; coloque um montinho do refogado de tomates ao lado e salpique o alho dourado. Enfeite com salsinha e regue com mais um pouco de azeite.
