1 kg de mexilhões 1 colher de manteiga 3 filés de enchovas 1 colher de farinha de trigo 1 colher de azeite 1 1/2 concha de caldo de peixe (ver Caldos) sal pimenta
Lavar os mexilhões para abri-los e tirar a areia. Esquentar o azeite e acrescentar os mexilhões com uma concha. Deixar cozinhar lentamente, bem tampado. Em separado, fazer um puré com a manteiga e as enchovas, passando-as por uma peneira. Juntar imediatamente os mexilhões, polvilhar com farinha e acrescentar o caldo. Temperar com pouco sal e pimenta e cozinhar mais 15 minutos, aproximadamente.
