2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa), rasa, de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de molho de carne assada bem quente
1 cálice de vinho Madeira
1/2 xícara (chá) de cogumelos picados

Modo de Fazer
1- Leve ao fogo uma colher (sopa) de manteiga e, quando estiver derretida,
polvilhe a farinha e deixe-a corar bem, mexendo sempre.
2- Acrescente-lhe o molho de carne, pouco a pouco, mexendo bem após cada adição.
3- Em seguida, junte os cogumelos e o vinho Madeira, deixando ferver em fogo brando.
4- Em separado, derreta a colher de manteiga que sobrou em fogo lento e deixe-a fritar,
mexendo sempre até ficar escura.
5- Adicione essa manteiga no molho que preparou, verifique se está bom de sal e pimenta
(o molho de carne tem temperos) e, se precisar, adicione um pouco mais.
6- Sirva acompanhando carnes, filés grelhados e rosbifes.

NOTA -- O molho de carne obtém-se quando se prepara um assado. Retire a peça de carne,
escorra a gosdura do assado e aproveite-a para outros assados.
E aos temperos (mesmo chamuscados) da assadeira acrescente duas xícaras (chá) de água.
Coloque a assadeira sobre o bico de gás e deixe ferver.Raspe os temperos com a espátula e
desligue o gás. Coe o molho e use-o ou guarde-o na geladeira por até uma semana. Na hora
de usá-lo, se faltar líquido,acrescente um pouco de água.

RECEITA TIRADA DO LIVRO: DONA BENTA
COMER BEM (EDIÇÃO 71)