Ingredientes
12 claras em neve
1 xícara (chá) rasa de açúcar
1 colher (chá) de cremor de tártaro
(compra-se em farmácias e drogarias)
1/2 litro de leite

Creme inglês:
10 gemas
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) cheia de açúcar
baunilha a gosto

Preparo
Misture as claras com o açúcar e bata com o cremor até ficar firme. Ponha o leite numa panela e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo. Com uma colher, faça bolas de clara e coloque-as para cozinhar no leite. Vire-as com delicadeza, até ficarem firmes (para atingir o ponto, demora cerca de 3 minutos cada lado). Não deixe o leite ferver. Se isso ocorrer, adicione leite frio. Quando firmes, retire as bolas e deixe-as escorrer numa peneira.
Creme inglês: peneire as gemas e misture delicadamente aos outros ingredientes. Leve ao banho-maria e deixe cozinhar, sem ferver. Para ver se está pronto, mergulhe uma colher no creme.Com o dedo, tente fazer um caminho nas costas da colher.Se conseguir, desligue. Sirva em temperatura ambiente com as bolas de clara.