Higiene da sua cozinha: boas dicas. Você pode até dizer que todos fazem errado e ninguém nunca sofreu por isto. Será?... Como está a saude das pessoas? Você não acha que as pequenas coisas somadas podem levar a grandes problemas? Então, não custa aprender e prevenir.
Ovos
Você sabia que, ao contrário do que fazem 90% das pessoas, não se pode guardar os ovos na porta da geladeira?
- A porta da geladeira tem uma variação de temperatura muito grande com o "abre-e-fecha". Os ovos têm que ser bem refrigerados sempre, para evitar a bactéria salmonela, que pode estar dentro da gema - explica Roberto Figueiredo.
Segundo ele, a salmonela não modifica o gosto dos ovos, por isso não é possível perceber se o produto está contaminado ou não. Para evitar qualquer problema, não consuma ovos crus ou mal passados.
O especialista alerta ainda para outro problema: o "up take", uma propriedade de absorção que a casca do ovo tem. Quando se lavam os ovos, a casca absorve a água e conseqüentemente, a sujeira da casca. Por isso, nada de lavá-la.
Esponja
Você só troca sua esponja de lavar pratos quando ela já está esfarelando?
Socorro! A esponja é um dos lugares prediletos dos microorganismos, e deve ser renovada sempre.
- É uma das partes mais contaminadas da cozinha. Se ela for lavada e desinfetada diariamente, dura até 1 semana - alerta Roberto. A receita para desinfetar a esponja é 2 colheres de sopa de água sanitária em 1 litro de água. Deixe-a de molho por 5 minutos, seque-a com um pano limpo e guarde-a em local seco.
Refrigeração e descongelamento
Lugar de comida pronta é na geladeira. Deixar os alimentos na panela por horas e horas pode ser um risco para a saúde.
- É falsa a idéia de que é proibido colocar alimento quente na geladeira.
No entanto, depois de sair do fogo ou forno, pode-se esperar até duas horas do lado de fora pois o calor impede a contaminação. Ao colocar na geladeira, o recipiente deve estar descoberto para o vento gelado roubar o calor do alimento. Após o resfriamento, pode tampar - ensina o especialista.
O descongelamento de peças como carne, peixes e frango deve sempre ser feito dentro da geladeira. Deixar em cima da pia é uma porta aberta para os microorganismos. Na pressa, o jeito é colocar o alimento em um saco plástico, mergulhá-lo em uma bacia com água e trocá-la a cada 30 minutos.
Ou então, usar o forno microondas.
Forno microondas
Por falar em microondas, é preciso fazer um pequeno teste mensalmente para verificar se ele está com problema de vazamento de radiação, o que pode causar problemas como catarata. O procedimento é simples: coloque meio copo de água no forno e duas maçãs do lado de fora, uma sobre o aparelho, e outra na frente da porta. Ligue-o por três minutos. Depois, corte as maçãs ao meio. Se algum ponto das frutas estiver cozido, é sinal de que há vazamento. Leve o forno correndo para a assistência técnica!
Hortaliças e palmito
Muita gente lava as hortaliças e guarda na geladeira. Só que elas têm aquela mesma propriedade "up take" da casca do ovo, explicada ali no item
1. Por isso, o certo é tirar os vegetais do plástico do mercado, colocar em outro saco e guardá-los por 2 horas na parte menos fria (a gaveta de baixo) da geladeira. Depois, lave as folhas em água corrente e deixe por 5 minutos em uma mistura de 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária. Após esse tempo, pode enxaguar ou não, e colocar de volta na geladeira ou servir.
O palmito é um dos maiores agentes do botulismo. Por isso, antes do consumo, ele deve ser fervido.
Mel e leite
Crianças menores de 1 ano de idade não podem comer mel.
- Até essa idade, os bebês não têm resistência pois seus corpos ainda não têm bactérias. Cerca de 16% do mel brasileiro tem uma bactéria chamada clostridium, que não faz mal a crianças e adultos, mas pode até matar um bebê de menos de 1 ano de idade - alerta Roberto.
Já o leite não deve ser fervido, senão perde seu valor nutritivo com a desnaturação das proteínas. Você pode esquentá-lo, mas quando aparecer um vaporzinho sobre ele, conte quatro minutos e desligue o fogo.
Panelas de aço inox ou com anti aderente
Não devem ser ariadas, pois dessa forma você pode tirar o produto anti-aderente, ou o óxido de proteção das panelas de aço inox. Os fragmentos da panela de alumínio podem até causar mal de alzheimer e parkinson. O modo certo de limpá-las é com água e sabão. Se ficar alguma mancha, seque a área, jogue pó de café e retire com um papel absorvente.
Outros utensílios
Lixeirinha em cima da pia da cozinha é entregar o ouro ao bandido.
Retire-a dali imediatamente!
As tábuas de cortar carne devem ser, de preferência, de plástico, mas não duram para sempre. Troque quando perceber que já foram muito usadas.
Você fecha o pacote de biscoito, o saco de arroz e de café com o mesmo pregador de roupa que usa no varal? Cuidado! A exposição do objeto ao ar livre e depois seu contato com alimentos é arriscado.
- Mas se o pregador é novinho e usado somente para fechar embalagens, não há problema. Ele não é pregador de roupa, mas pregador de pacotes -
Pronto. Decore isto e... está criada mais uma neurose que, infelizmente, tem suas razões de ser e sua maneira de evitar prejuizos futuros para a saúde de quem confia na sua higiene!
