Camila, Pelo que sei, merengue powder é um preparado para fazer glacê. Nas lojas especializadas, eu já vi "glacê real em pó" para vender... também me parece ser apenas um preparado. Que tipo de glacê você quer?
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Merengue powder é complicado para preparar em casa pois é uma mistura de produtos industriais (clara desidratada, espessantes, conservantes e aromatizantes). O que pode ser usado é esse glacê pronto que a Vanessa falou, que nada mais é do que o merengue powder já acrescido de açúcar ou fazer o glacê real caseiro com claras, açúcar e limão, cujo sabor é muito melhor do que o industrializado... A receita é simples: 1 clara em neve, 250g de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de suco de limão.
Dependendo da finalidade, outra opção é fazer o merengue italiano (tb chamado de marshmallow): 2 claras 1 xícara de açúcar ½ xícara de água Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de calda não muito espessa. Enquanto isso, bata as claras em neve e despeje a calda fervente. Continue batendo até esfriar.
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Adoro fazer esse merengue que aprendi com minha mãe e não sabia o nome....agora....graças a vc, já sei o que ando fazendo. Neste Natal fiz este merengue e misturei geléias diet de framboesa e maracujá (que eu mesma fiz) e recheei copinhos de chocolate. Acho que não tirei foto desses, mas ficaram uma delícia, ainda mais no dia seguinte pois o merengue ficou parecendo sorvete.
