Tempere os bifes com 1 colher de óleo e um pouco da mostarda. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça o óleo restante e frite os filés , dourando-os dos dois lados. Passe-os para uma travessa. Despeje então o conhaque na mesma frigideira em que fritou os bifes e leve ao fogo forte, raspando bem o fundo. Junte o restante da mostarda e tempere com sal e pimenta do reino. Diminua a chama e acrescente o creme de leite. Mexa bem despeje sobre os filés. Sirva com batata frita.
