Ingredientes para a Massa 3 xícaras de farinha de trigo (360 g) ½ xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g) 1 colher (sopa) de gordura vegetal 2 ovos 1 colher (chá) de sal ¼ de xícara de água de água gelada (60 ml)
Para o Recheio ½ xícara (chá) de cebola picada ¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho picado 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de coentro picado 600 g de filé de cação ou badejo ¼ de xícara (chá) de suco de limão 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de farinha de trigo ¼ de xícara (chá) de água 1 gema levemente batida (para pincelar)
Modo de Preparo • Prepare a massa: numa tigela grande, junte todos os ingredientes, exceto a água. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos. • Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira. • Prepare o recheio: numa panela média, tampada, cozinhe a cebola, o pimentão, o tomate, o azeite e o coentro em fogo baixo até os legumes ficarem macios (aproximadamente 8 minutos). Acrescente o canção, o suco de limão e o sal, aumente para médio e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas. • Dissolva a farinha de trigo na água, acrescente á panela e cozinhe até engrossar ligeiramente (cerca de 5 min). Espere esfriar. • Preaqueça o forno á 180°C (médio) • Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro. Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma . Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante. Pressione-os na lateral da fôrma até revesti-la . Apare a borda . Recheie a massa com a mistura de cação. Abra a massa restante e cubra o recheio. Pressione a borda com a portados dedos para fechar bem a torta. Pincele com a gema batida. • Asse no forno preaquecido até fique dourada (cerca de 35 min). Sirva quente.
