Ingredientes ½ kg de batata 1 xícara de chá rasa de farinha de trigo 1 xícara de chá rasa de farinha de cevada sal a gosto 250 g de toucinho 2 cebolas óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino 3 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo • Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as, passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as já raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal. Trabalhe até obter uma massa homogênea. • Para o recheio. Pique as cebolas e doure-as em uma colher de óleo e toucinho cortados em cubos. Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta. • Com um rolo de abrir massa, estique a massa até obter uma consistência fina. Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua. Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa. Cozinhe os ráviolis em água fervente salgada por 45 min, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida.
