3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
Cobertura
3 colheres (sopa) de maisena
2 copos (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite (200 g)
COMO FAZER
Massa: bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido. Recheio: dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve. Cobertura: misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. Montagem: corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.
Dica
Se desejar, substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.
