Massa: 100 g de açúcar peneirado 01 ovo 100 g de margarina farinha de trigo o suficiente p/ ligar ( + 200 g ) 01 colher de sopa de gordura vegetal ½ cálice de conhaque junto com ½ cálice de água
Recheio: 04 polpas de maracujá azedo ( 200 g ) 02 xíc. de chá de leite 02 copinhos de iogurte natural sem soro 02 xíc. (chá) de açúcar 01 colher de sopa de leite em pó ½ lata de creme de leite sem soro 01 colher de chá de suco de limão (opcional) 02 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor
Calda: 02 maracujás ½ xíc. de chá de açúcar ½ xíc. de chá de água suco de 01 laranja
Juntar a farinha num monte. Fazer uma cova no meio, acrescentar a margarina amolecida e fazer uma farofa com o auxílio das mãos. Acrescentar os outros ingredientes da massa até ficar bem mole. Adicionar mais farinha até ficar com consistência adequada para moldar (pode ficar grudando um pouco nas mãos, pois quando a massa for aberta, será necessário mais farinha).
Formar duas bolas de massa e levar à geladeira por no mínimo, 30 minutos. Após esse tempo, abrir a massa fina com auxílio de um rolo, recortá-la do tamanho do fundo da forma de aro removível (utilizar o próprio fundo da forma para recortar). Para as laterais, fazer um rolo da espessura de um dedo e do diâmetro da forma. Colocá-lo sobre a lateral, apertar com as mãos, principalmente nas emendas. Acertar a altura (2 cm ) com uma faca.
Furar a massa com um garfo, cubrir com papel de alumínio, preencher com feijão e levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 30 minutos. Abrir o forno, retirar o papel alumínio e os feijões e, se for necessário, voltar ao forno até dourar.
Recheio: Bater no liqüidificador as polpas do maracujá com o leite e peneirar. Voltar ao liqüidificador e acrescentar o iogurte, o açúcar, o leite em pó, o creme de leite, o limão e, por último, a gelatina dissolvida no leite. Bater. Levar à geladeira até ficar um pouco consistente. Colocar depois na forma com a massa previamente assada. A mousse deve ultrapassar a altura da massa. Levar à geladeira até que esteja firme.
Fazer a calda, colocando numa panela todos os ingredientes. Deixar ferver por 10 a 15 minutos.
Abrir cuidadosamente a forma, transferir a mousse para um prato apropriado. Colocar a calda por cima, deixando escorrer por toda a superfície e servir.
