Ingredientes: Para 4 Pessoas 1/2kg de bacalhau 4 batatas grandes cozidas
Molho: 2 ovos cozidos ½ xícara de azeite pimenta-do-reino; sal; vinagre; mostarda ½ molho de coentro
Guarnição: 1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas folhas de alface ovos cozidos
Corte o bacalhau em pedaços grandes e dessalgue por 48 horas. Depois cozinhe, no vapor ou em pouquíssima água, até que os pedaços fiquem bem macios. Escorra, deixe amornar e elimine as peles e espinhas. Desfie e misture com as batatas, cortadas em cubinhos.
Molho (prepare com antecedência): retire as gemas dos ovos cozidos, amasse com o garfo, passe na peneira fina e misture com o azeite. Junte 4 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sobremesa) de mostarda, as folhas de coentro picadinhas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Vire sobre a salada ainda quente, revolva delicadamente e deixe descansar por algum tempo, para tomar gosto. Sirva sobre folhas de alface e decore com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
