2 peitos de frango cortados em 8 filés, sem a pele
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maizena
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de cogumelos em conserva picados
3 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Misture os filés com o caldo de galinha dissolvido em 2 colheres de sopa de água fervente. Reserve. Aqueça a margarina em fogo brando, polvilhe a maizena e mexa até dourar. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, obtendo um creme. À parte, aqueça o óleo e frite os filés até dourar. Escorra e coloque numa forma refratária. Refogue os cogumelos na mesma gordura, junte o conhaque e flambe. Misture ao creme e espalhe sobre os filés. Polvilhe queijo e leve ao forno médio para gratinar, por 15 minutos.
