Para o recheio: - Fio de óleo de milho - 1 cebola picadinha - 2 dentes de alho bem picadinhos - ½ tablete de caldo de tomate - Pimenta-do-reino a gosto - Salsinha picada a gosto - 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada - Sal a gosto
Para o rocambole: - 1 xícara (chá) de aipim amassado - 1 copo (tipo americano) de leite - ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 50 g de margarina - 2 ovos inteiros - 50 g de queijo parmesão ralado - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para o molho branco: - 250 ml de leite - ½ xícara (chá) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de margarina - Sal a gosto - ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado - ½ tablete de caldo de galinha - 1 copo (tipo americano) de requeijão
Modo de preparo
Para o recheio: Numa panela, coloque 1 fio de óleo de milho, junte 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e deixe dourar. Adicione ½ tablete de caldo de tomate, pimenta-do-reino a gosto e salsinha picada a gosto. Deixe apurar e coloque 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e deixe ferver bem. Prove o sal e tempere, se necessário. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixe esfriar e reserve.
Para o rocambole: Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de aipim (amassado), 1 copo (tipo americano) de leite, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 50 g de margarina, 2 ovos inteiros, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Coloque numa forma (24 cm x 34 cm) untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 min. Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido, recheie e enrole. Decore a gosto com molho branco.
Para o molho branco: Leve 2 colheres (sopa) de margarina ao fogo, acrescente ½ xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar. Logo após, coloque 250 ml de leite, temperado com sal a gosto, ½ tablete de caldo de galinha e ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Deixe engrossar. Quando estiver frio, bata na batedeira com 1 copo (tipo americano) de requeijão até ficar no ponto.
