Descasque e pique 2 maças e o salsão. Regue com suco de limão, coloque a salsinha e a farinha de trigo. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Faça uma cavidade no lombo no sentido do comprimento, tempere com sal e pimenta e coloque a mistura de maça e salsão. Costure a abertura com um barbante e leve ao forno em assadeira untada, por 1 hora. Descasque a outra maça, corte em gomos e cozinhe no vinho branco ( ou caldo de carne) por 15 minutos. Passe no liquidificados junto com outros ingredientes. Coloque em uma molheira e sirva acompanhado o lombo cortado em fatias.
