retire da carne as gorduras aparentes. coloque-as em uma panela e cubra com 3 xícaras de água aproximadamente. acrescente sal e pimenta a gosto e leve ao fogo para cozinhar. quando a carne estiver macia, retire-a da água e deixe o caldo apurando. corte a carne em fatias finas e reserve. em outra panela, refogue o pimentão e a cebola até murcharem. acrescente o purê de tomates, a carne reservada e o caldo apurado. deixe cozinhar até o molho ficar encorpado e junte as azeitonas e a salsa picada.
