Esta receita, interessante e versátil, é das que se têm repetido à nossa mesa desde sempre. Quase toda a gente tem a sua interpretação dela; aí vai a nossa:


Ingredientes:

6 bifinhos de vitela, finos;
6 fatias de queijo mozzarella;
½ chouriço de porco preto, sem pele;
250g de cogumelos frescos, cortados ao meio;
200ml de cerveja;
4 dentes de alho;
azeite;
sal, malagueta seca, cominhos e alho em pó, tudo a gosto.


E prepara-se assim:

Estendem-se os bifinhos e temperam-se com sal, cominhos, malagueta seca e alho em pó. Depois, por cima e no meio de cada um, coloca-se uma fatia de queijo mozzarella, dobrada no sentido do comprimento. E, por cima do queijo, três rodelas finas de chouriço. Enrolam-se então os bifinhos e atam-se.

Numa panela baixa e larga, em lume sempre forte, aquece-se muito bem um fundo de azeite. Aí se deitam os 4 dentes de alho, inteiros, e deixam-se tomar cor. Douram-se os bifinhos de ambos os lados neste fundo de azeite e juntam-se os cogumelos. Cozinha durante dois ou três minutos. Por fim, rega-se tudo com cerveja e deixa-se cozinhar até o molho reduzir.

Comeram-se com arroz de feijão, só que desta vez, em vez de feijão branco, usámos feijão canellini.