Para costela: - 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços - 3 colheres (sopa) de azeite - 2 cebolas picadas - 1 tablete caldo de costela (esfarelado) - 4 dentes de alho picados - Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim) - 1 folha de louro - Cominho em grão a gosto - Pimenta vermelha picada a gosto - Sal a gosto - 3 rodelas de abacaxi - 1 xícara de água
Para o arroz de abacaxi: - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 dentes de alho picados - ½ cebola picada - 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados - Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha) - 2 xícaras (chá) de arroz cozido - ¼ xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em ¼ xícara (chá) de água) - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado - Sal a gosto
Modo de preparo
Para costela: Tempere 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto. Forre o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi. Disponha sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 min na pressão. Tire cuidadosamente a pressão da panela. Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 min (sem a tampa) para formar o caldo. Sirva com arroz de abacaxi.
Para o arroz de abacaxi: Numa panela, refogue em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados, ½ cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha). Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz cozido, ¼ xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Misture bem, acerte o sal e deixe secar a água.
Rendimento do arroz: 4 pessoas Custo do arroz: R$ 3,50
Rendimento total: 4 pessoas Custo total da receita: entre R$ 5,20 e R$ 6,50 Kg da costela de boi: entre R$ 2,90 e R$ 4,50
Obs.: o abacaxi contém uma enzima, a bromelina, que tem o poder de dissolver as proteínas tornando-se, portanto, um amaciador natural da carne vermelha e aves.
