2 berinjelas médias
400 gr. de carne moída
1 cebola pequena picada
1 alho picado
1/2 pimentao verde picado
Queijo parmesao ralado
Sal, pimenta, salsinha picada
Bechamel:
1/2 litro de leite
2 colheres cheias de farinha de trigo
Sal noz-moscada, azeite e manteiga

Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento (sem descascar) e fazer uns cortes sem chegar na pele. Colocar numa assadeira, regar con azeite, salpimentar e assar de 20-25 mintuos á forno 200ºC e pré-aquecido.
Retirar com cuidado a polpa das berinjelas e reservar.
Refogar o alho, quando estiver quase dourado, juntar a cebola e o pimentao, sal, pimenta e a salsinha. Juntar a carne e refogar. Agregar a polpa das berinjelas e continuar refogando. reservar.
Bechamel:
colocar numa frigideira um pouco de manteiga, juntar a farinha e mexer uns minutos, juntar o leite fervendo e mexer até conseguir uma bechamel bem grossa. Juntar o sal, a noz-moscada e salsinha picada. Reservar.
Rechear as berinjelas con a carne moída, tampar com uma boa camada de bechamel.
Polvilhar bastante queijo ralado e gratinar até dourar.
Servir com tomates cortados em rodelas,polvilhados de sementes de amapola ou orégano y folhas de canónigos ou alface.